Nella provincia di Belluno il comparto del gelato artigianale mantiene un peso significativo sul piano economico e occupazionale. Il settore gelaterie e pasticcerie conta 88 sedi di impresa, di cui circa 75 gelaterie, con 381 addetti.
Negli ultimi tre anni le sedi di impresa sono diminuite di 17 unità, pari a una contrazione del 19,54 per cento. Le unità locali sono calate di 18, con una riduzione del 16,98 per cento. Si tratta di numeri in linea con quanto accade a livello nazionale e regionale: la dinamica è simile a quella registrata a Verona e risulta meno negativa rispetto alle altre province venete, ad eccezione di Rovigo. Il numero di addetti è sceso di 12 unità, un calo ancora contenuto che indica una certa tenuta del lavoro nel comparto.
Il contesto dei consumi offre alcuni elementi di stabilità. Nonostante l’inflazione, la spesa media mensile per i prodotti alimentari delle famiglie venete e bellunesi si attesta sui 528 euro e rimane sostanzialmente stabile negli ultimi due anni. Anche l’export di settore in provincia mostra una tendenza positiva: per i prodotti alimentari si registra un aumento del 22 per cento nel primo semestre 2025 rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente.
In questo quadro, il peso dell’artigianato resta decisivo. «Il settore del gelato artigianale, pur risentendo di una difficoltà condivisa in Veneto e in Italia, mantiene comunque salda la sua identità: la produzione artigiana resta prevalente, anche in un contesto di sfida e cambiamento», dichiara il presidente Appia CNA Belluno Andrea Cerentin. «Delle 88 sedi bellunesi, infatti, ben 54 sono artigiane e mantengono viva la lavorazione del “fatto a mano”, caratteristiche imprescindibili della qualità offerta. Interessante anche l’incidenza percentuale delle imprese a conduzione femminile, pari al 34 per cento».
Questi dati fanno da sfondo alla partecipazione di CNA Agroalimentare, CNA Veneto e Appia CNA Belluno alla Mig Experience, in programma a Longarone dal 30 novembre al 3 dicembre. L’appuntamento sarà l’occasione per accendere i riflettori sull’artigianato del gelato, mettendo in relazione tradizione, innovazione e nuove competenze.
Domenica 30 novembre CNA Veneto e Appia CNA Belluno promuoveranno l’evento ‘Cibo è spettacolo. Innovare l’artigianato con AI, storytelling e turismo’. Nel corso della giornata sarà presentata la ricerca ‘Il Gelato artigianale in Italia’, dedicata a temi come autenticità, innovazione, sostenibilità e rapporto con il turismo, e si terrà una tavola rotonda sulle strategie per le imprese alimentari, con artigiani del comparto gelato e pasticceria, esperti di marketing enogastronomico e casi di utilizzo dell’intelligenza artificiale nelle piccole imprese.